Artisanat et gastronomie de Djerba : poterie, tissage, bijoux et saveurs de l’île

Djerba a longtemps vécu de la mer, de l’olivier et de ses artisans. Cet héritage est toujours visible dans les ateliers des villages et sur les tables de l’île. Voici un tour d’horizon pour comprendre ce que vous voyez dans les souks, choisir de beaux souvenirs et goûter les vraies spécialités djerbiennes.

La poterie de Guellala

Depuis l’Antiquité, Guellala tire une argile de qualité de ses collines. Les potiers y façonnent de grandes jarres autrefois utilisées pour stocker l’huile et l’eau, des plats, des gargoulettes et aujourd’hui de petites pièces décoratives. La cuisson se fait encore parfois dans des fours traditionnels enterrés. Visitez un atelier pour voir le tournage ; les prix y sont souvent plus justes que dans les boutiques de la côte, et les artisans emballent pour le voyage.

Le tissage

Houmt Souk abrite encore des ateliers de tissage où l’on fabrique couvertures, châles et tapis sur des métiers horizontaux. Les motifs géométriques et les couleurs naturelles sont typiques de l’île. Le travail est lent : un bel ouvrage se paie, mais il dure des décennies.

Bijoux et orfèvrerie

Le souk des bijoutiers de Houmt Souk est connu pour ses bijoux en argent et en or : fibules, bracelets, mains de Fatma, pièces inspirées du costume traditionnel djerbien. Demandez le poinçon et pesez l’argent ; un bijoutier sérieux accepte volontiers.

Vannerie, cuir et autres savoir-faire

Paniers et chapeaux en feuilles de palmier, nattes d’alfa, babouches et sacs en cuir, boîtes en bois d’olivier : autant d’objets utiles et faciles à transporter. Dans les souks, le marchandage fait partie de l’échange ; chez l’artisan qui affiche ses prix, on paie le prix indiqué.

Ce qu’il faut goûter

• Le poisson et les fruits de mer : grillés simplement au port de Houmt Souk ou à Ajim, avec un filet d’huile d’olive et du citron. La daurade, le loup, le poulpe et la seiche sont les classiques.
• Le rouz jerbi : riz cuit à la vapeur avec des herbes, des épinards ou des blettes, du persil et des morceaux de viande ou de poisson. C’est le plat emblématique de l’île.
• Le couscous au poisson, très répandu sur la côte, et les variantes au poulpe.
• La brik à l’œuf, croustillante, et la mloukhia pour les jours de fête.
• Les pâtisseries aux dattes et aux amandes, le thé à la menthe aux pignons, et l’huile d’olive locale.

Où manger

Pour le poisson, suivez les habitants : les petits restaurants près du port de Houmt Souk et les gargotes d’Ajim servent des produits du jour. Les restaurants de la zone touristique proposent des cartes plus variées. Le marché central de Houmt Souk et celui de Midoun permettent de voir les produits de saison : olives, dattes, harissa, épices.

Quoi rapporter

1. Une poterie de Guellala (vérifiez qu’elle est bien calée dans la valise).
2. Un tissage ou un châle de Houmt Souk.
3. De l’huile d’olive et de la harissa artisanale, en contenants bien fermés.
4. Des dattes et des pâtisseries, à acheter la veille du départ.
5. Un bijou en argent ou un objet en bois d’olivier.

L’olivier, l’autre richesse de l’île

Djerba compte des centaines de milliers d’oliviers, certains plusieurs fois centenaires. L’huile, pressée en hiver dans les huileries de l’île, est fruitée et douce. Les marchés de Houmt Souk et de Midoun en vendent en bouteilles ou en bidons ; demandez l’huile de la dernière récolte. Les objets en bois d’olivier (planches, cuillères, boîtes) sont aussi de beaux souvenirs durables.

Les pâtisseries et les dattes

Makroudh aux dattes, baklawa, kaak warka, ghraïba : les pâtisseries tunisiennes se trouvent dans les boutiques de la médina et se transportent bien si elles sont achetées la veille du départ. Les dattes deglet nour du Djérid, vendues en branches ou en boîtes, sont un cadeau apprécié et peu fragile.

Visiter les ateliers avec respect

Entrez en saluant, demandez avant de photographier, et n’hésitez pas à poser des questions : les artisans aiment expliquer leur travail. Si vous achetez, le prix affiché à l’atelier est généralement juste ; dans les souks, le marchandage reste la règle, dans la bonne humeur.

Vivre l’artisanat avec 3H Travel

Notre excursion culturelle combine le souk de Houmt Souk, les ateliers de Guellala et Erriadh, avec le temps de regarder les artisans travailler et de discuter avec eux. Et si vous souhaitez une halte gourmande au port ou un repas traditionnel chez l’habitant, dites-le-nous : nous adaptons le programme. Voir nos excursions à Djerba et notre guide sur Erriadh, Guellala et la Ghriba.